59.酸枣蜜酒

原料配方：酸枣原汁1000克，酸枣原酒500克，蜂蜜90～120克。

制作工具或设备：煮锅，密封玻璃容器。

制作过程：

（1）一半酸枣破碎时可加不超过酸枣量3倍的水，然后倒入铝锅或不锈钢锅加热，浸泡12～14小时，过滤后调糖至可溶性固形物25%左右备用。

（2）另一半酸枣在不锈钢锅内炒至微焦后，用50%的食用酒精浸泡10～15天，酒精与酸枣的用量为3∶1。

（3）将上述制得的酸枣原汁与原酒按重量比2∶1的比例混合，加入总重量6%～8%经煮沸的蜂蜜搅拌，储存2～3个月即可。

风味特点：色泽浅黄透明，口味酸甜，具有酸枣的香气和滋味。