童年记忆里的甜蜜年味儿——糖三角

小时候，尤其是快过年了，常看到妈妈做面食，特别是糖三角。那时的我对一切都是懵懂的，见到一个小面团在蒸锅里鼓足了气慢慢长大的样子就觉得好玩儿极了。最期待掀开锅盖后瞬间涌出的面香，湿润的水蒸气下夹杂着浓郁的红糖味，微微的苦、默默的甜。

可制作15个

材料

A：面团

35℃左右的温水　180毫升

干酵母　1小匙

高筋面粉　300克

高筋面粉（薄面用）适量

B：馅料

红糖　80克

面粉　50克

调味料

白糖　1小匙

盐　0.5小匙

制作方法

1　温水中加入干酵母搅拌，倒入白糖和盐搅匀，继续加入高筋面粉，搅拌成雪花状的结块。

2　盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能加热30秒。取出面团放在铺了一层薄面的案板上，盖保鲜膜，饧发25～40分钟。待面团增大到原来体积的2倍时即完成饧发。

3　用手指轻压以排出气体，重新将面团揉至光滑，等分成15个小剂子。

4　将材料B倒在容器里拌匀，红糖馅就做好了。

5　将剂子擀成3～4毫米厚的面皮，添上馅料并捏紧收口处，制成三角形的面坯。盖保鲜膜，静置20分钟。

6　凉水上锅，把面坯码放在蒸屉上，开大火蒸10分钟后关火。再等2分钟掀开盖子，热气腾腾的糖三角就蒸好了。

那些嘱咐

天冷的时候如何快速发面：用微波炉的解冻功能使面团先低温受热，这样冬天只需要30～40分钟、夏天需要20～25分钟，即可快速地完成发酵。

未用完的干酵母如何保存呢？用夹子夹紧，存放在冰箱冷冻室内保存。