器

寒侵病骨惟思睡，花落春愁未解酲。喜共紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清。——宋欧阳修

古今茶具面面观

茶具，为茶而生，因茶而美。茶流动而富有魅力的生命，就在茶具的怀抱里，游走在我们，以及无数爱茶先人的感官和心灵之中。

古代茶器很多，陆羽在《茶经》里列举了煮茶和饮茶的28种器皿，如今取水用具、煮水用具早已走进博物馆，茶具也就简化成茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具几大类。

陶土茶具

茶叶最初面世时没有专用的茶具，常用的陶土茶具便成为最早的茶具，在瓷器出现后，陶土茶具曾逐渐被淘汰，却又因紫砂陶的崛起而成为茶具中的佼佼者。

瓷器茶具

瓷之所以成为中国的代名词，其中，或许就有瓷器茶具的点滴情缘。

瓷器茶具分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。白瓷茶具早在唐代就有“假玉器”的美誉。因其色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，以及色彩缤纷造型各异，成为是茶具中的珍品。青瓷茶具始于东汉，以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。黑瓷茶具则古朴雅致，而且瓷质厚重，保温性能好，为斗茶行家所珍爱。

漆器茶具

漆器茶具也是历史最久远的茶具之一。但直至清朝，才因脱胎漆器茶具的发明而风华绝代。

脱胎漆茶具通常是一把茶壶连同四只茶杯，存放在圆形或长方形的茶盘内，壶、杯、盘通常呈一色，多为黑色，也有黄棕、棕红、深绿等色，并融书画于一体，轻巧美观，色泽光亮，耐温、耐酸碱腐蚀，被鉴赏家情有独钟。

玻璃茶具

玻璃茶具透明晶莹、洁净无瑕。用玻璃杯沏茶，杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，茶叶形色尽收眼底。

玻璃茶具为唐代时从西方传入。唐代元稹曾盛赞道：“有色同寒冰，无物隔纤尘。象筵看不见，堪将对玉人”。现代玻璃茶具质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，且价廉物美，是最雅俗共赏的茶具。

金属茶具

金属茶具是唐以前最常见的茶具，也诞生了许多传世奇珍。随着茶类的创新，饮茶方法的改变，才渐渐在许多地区销声匿迹，但在少数民族地区还很流行。

不过，金属制成的贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能，更有利于散茶的贮藏。

竹木茶具

竹木茶具可书写茶之风骨，在茶人中口碑亦佳。陆羽在《茶经·四之器》中开列的28种茶具，多数是用竹木制作的。竹木茶具泡茶有种特殊的清香味，且自然清新，现在亦在很多南方乡村地区使用。

清朝时，竹编茶具问世。竹编茶具由内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套是粗细如发的柔软竹丝。这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏。

好茶爱紫砂

“茗注莫妙于砂，壶之精者，又莫过于阳羡。”是李渔在《闲情偶记》中对紫砂茶具的真切写照。还有文震亨提到的：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”茶具能赢得如许赞誉者，几无出其右者。

紫砂陶用宜兴一带含有多种化学成分的彩泥放到高温窑炉中烧制而成。紫砂茶具造型简练大方，色泽古雅。

紫砂茶具造型数以千计，“方非一式，圆无一相”，作为艺术品，它所带来的乐趣绝不仅仅是赏物的满足和肤浅的快感，而是器皿中“美”与“用”的统一。而“用”，是器皿的灵魂和生命。

紫砂壶有非常好的透气性，使用其泡茶不易变味。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先贮满沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复。

紫砂壶吸收茶汁的优点也很明显，壶内壁不刷，泡茶而绝无异味。壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。

紫砂壶冷热急变性能极佳。寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢，泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温，不会因受火而裂。所谓好茶爱紫砂，如是。

一壶一盏总相宜

并非所有的茶，都能和所有的茶具对话。不同的茶类，对茶具的要求各不相同，特别是一些特种茶类，需要特别的茶具，才能酝酿出其品质特色，领略到其独有的风韵；才能在举手投足之间，读懂它。

绿茶

绿茶品种众多，所配茶具也各有变化。玻璃茶具宜赏形，适合针形茶和扁形茶。白色瓷器亦赏茶汤，适合碧螺春等细嫩茶品。用紫砂壶也可冲泡绿茶。

乌龙茶

冲泡乌龙茶时茶具亦据品种而异。闽北乌龙宜用紫砂壶冲泡，可调柔岩茶中的刚猛之气，同时，白瓷茶具也是常用器具。

红茶

红茶的国际性使茶具泾渭分明。国人冲泡祈门红茶通常使用白瓷茶具冲泡，用玻璃茶具赏茶汤。而欧美品下午茶时经常是使用华丽的彩色碎花西洋瓷器茶具，平时则使用玻璃茶具。

白茶

冲泡白茶时以陶制茶具、竹木茶具为佳，力求古朴自然。白毫银针可用玻璃茶具赏形，但对茶的味道会有少许影响。

黄茶

冲泡黄茶时紫砂茶具最好，也可用玻璃茶具赏形，虽然有可能影响茶味，但是能赏到芽竖悬汤中，冲升水面，又徐徐下沉，再升再沉，三起三落，悠然自舞，蔚为壮观。赏茶轻舞之际，也便懂得了人生的“舍与得”。

黑茶

冲泡黑茶时宜用陶制茶具或粗粒紫砂茶具，从而借茶具的吸附去茶叶存放中形成的异味。冲泡普洱茶宜用陶制茶具或粗粒紫砂壶。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。

花茶

花茶种类繁多，并不拘泥茶具，但通常是以瓷制茶具待客，玻璃茶具赏形。