6 杏仁可可戚风

难易程度：中等 ★★★☆☆

“时”全食美：1小时

这个蛋糕创意来自于马背模具。用模具做出来后，只要稍稍地打扮一下，必会吸引不少目光。

原料

蛋糕体

水30毫升

植物油30克

低筋面粉40克

细砂糖40克

鸡蛋2个

可可粉5克

表面装饰

打发好的动物鲜奶油30克

杏仁4粒

分量

马背蛋糕1个

烤制

150℃，中下层，上下火，30分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、手动打蛋器、马背蛋糕模具、烤网、油纸。

准备工作

1 低筋面粉和可可粉分别过筛。

2 鸡蛋提前从冰箱取出，蛋黄和蛋白分开备用。

3 蛋糕烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

1 水先要煮开。

2 水中倒入过筛后的可可粉，关火，然后混合成可可酱。

3 蛋白放入无油无水的容器，分三次加入细砂糖打至蛋白倒扣不倒。

4 蛋黄放入另一个容器中。

5 加入植物油搅拌均匀。

6 倒入放凉后的可可酱搅拌均匀。

7 加入低筋面粉混合好，面糊中不要有小颗粒。

8 将打发好的蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上翻拌好。

9 倒入马背模具中。

10 烤箱150℃预热，上下火，预热好后，将蛋糕模放在烤网上并放入烤箱中下层，烤30分钟，烤好后，倒扣至凉。

11 脱模，挤上打发好的动物鲜奶油，放上杏仁装饰即可。