完结共56章
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内容提要
前 言
第一章 绪 论
第一节 发 酵
第二节 发酵工程工艺及关键技术
第三节 发酵工程发展史
第四节 发酵工程技术发展趋势
第二章 菌种与种子扩大培养
第一节 微生物工业用菌种
第二节 种子扩大培养
第三章 发酵培养基的制备与灭菌
第一节 发酵工业原料
第二节 发酵工业培养基的设计
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第三节 发酵工业原料的预处理
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第四节 淀粉质原料的加工方法
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第五节 糖蜜原料的预处理
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第六节 培养基的分批灭菌和连续灭菌
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第四章 发酵过程控制
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第一节 发酵过程主要控制参数及检测
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第二节 培养基和菌体浓度对发酵过程的影响
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第三节 温度的控制
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第四节 pH值对发酵的影响及控制
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第五节 发酵供氧
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第六节 二氧化碳对发酵的影响及控制
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第七节 泡沫的影响及控制
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第八节 发酵终点的判断
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第九节 发酵过程的建模、优化控制与故障诊断
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第五章 空气除菌
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第六章 工业发酵染菌及其防治
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第一节 染菌对发酵的影响
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第二节 发酵染菌的判断及原因分析
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第三节 杂菌污染的途径和防治
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第四节 噬菌体的污染与防治
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第五节 发酵染菌的挽救与处理
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第七章 常用的发酵设备
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第一节 通风液体发酵设备
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第二节 通风固体发酵设备
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第三节 厌氧发酵设备
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第八章 发酵机制及发酵工艺
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第一节 酒精发酵
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第二节 啤酒发酵
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第三节 葡萄酒发酵工艺
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第四节 酱油酿造工艺
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第五节 食醋酿造工艺
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第六节 柠檬酸的发酵
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第七节 谷氨酸的发酵
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第八节 青霉素的发酵
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第九章 发酵产物的提取与精制概述
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第一节 微生物工程下游加工工程的特点
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第二节 发酵产物的提取与精制概述
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第三节 发酵液预处理
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第四节 微生物细胞破碎
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参考文献
更新时间：2020-05-19 16:37:03