雨水　温补肾阳，排降肝火吃这个

之前听一位朋友说，她把大蒜瓣栽在盆里，一直没发芽；另一位朋友说，她栽的大蒜发芽了，蒜叶长了好高。

我心念一动，也试着种了几粒大蒜，每天看着它们慢慢发芽、抽叶长大，很开心。后来大家讨论了一下，估计那个没发芽的大蒜瓣是被卖家处理过的，那样就可以一直放在货架上，保持原样不变。

试种大蒜的成功，激发了我种菜的热情。加上春天到了，又逢雨水节气，暖湿空气活跃，雨量增多，温度、湿度都具备，我就又接连种了别的，比如葱啊、豌豆苗啊等。不过我主要是用它们来做绿植，放在家里观赏的，舍不得吃它们。

由于此时天还是比较冷的，更多的时候，我吃的是温阳暖身的韭菜，尤其偏爱韭菜炒绿豆芽。

韭菜炒绿豆芽的做法

（1）准备韭菜一把，绿豆芽一撮，少许芝麻香油和盐。

（2）把韭菜洗净，绿豆芽焯水（去掉一些泡发时残留的异味），两者切碎。

（3）锅烧热，放一点食用油，倒入韭菜和绿豆芽翻炒一分钟，淋几滴芝麻香油，加入适量盐，再炒两下，出锅盛盘。

功效：

韭菜性温、味辛，能够帮助人体阳气升发；同时含有硫化物等，有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力；又因为香味浓郁，所以还可以提振食欲。

绿豆芽性凉、味甘，清热，解毒，利水。

两者搭配，既能够温补肾阳，又可以排降肝火。需要注意，发烧的人不宜食用，因为韭菜本身性温。胃热的人也不宜食用，吃了会胃灼热（烧心）。

雨水节气是韭菜最鲜美，营养也最丰富的时候，它从冬天而来，汇聚了寒冬收藏得来的精华。尤其是那种根部为紫色的韭菜，紫根是因为韭菜内所含的花青素和糖类有机物充分积累在根部，天冷的时候容易出现。它味道辛香浓郁、叶片细窄，水分含量小，除了炒着吃，也适合包饺子的时候做馅料。

还有一种白根韭菜，一般是在温差小的环境里长成的，比如大棚里。白根韭菜的叶子比较宽，水分含量大，如果做馅，就会显得烂糊，所以正常用来炒着吃，既嫩又香。

那么具体如何挑选韭菜呢？前些天我正好听了一位老师的课程，他说市售的蔬菜中，韭菜所含的农药排名在前面，他妈妈曾经到蔬菜基地给人帮忙，回来告诉他，农户种植韭菜时，必须在泥土里对韭菜的根部施药，否则会长虫，影响韭菜生长。

当然只是说有这么一种可能，具体买的时候，我们除了观察韭菜的外部新鲜程度，不要有烂叶，还可以通过闻味道来挑选，闻一闻韭菜是否刺鼻。最重要的是，好的韭菜，在炒的过程中会散发出浓郁的辛香味儿。如果我们能留意捕捉到这些挑选的关键点，就可以买到新鲜又好吃的韭菜，这样食用起来也相对放心。

一根韭菜，虽然看起来很寻常，但我们过日子的时候恰恰就需要这种平淡，这份心静。只有静下来，才可以减少耗散，也只有静下来，才能聆听雨水滴答的声音，感受植物潜滋暗长的韵律，从而唤醒我们内在的生发之力，开启通往自我智慧与光明的心性之路。