1927—1937年是民国时期金华火腿产业鼎盛时期。据1936年《浙江商务》刊登的《浙江主要特产之鸟瞰》一文载：“金华火腿，遐迩驰名，在近三年中，1932年总产量为67.8万只，1933年为83.7万只，1934年为64.9万只。”随后，由于抗日战争和解放战争，城乡经济萧条，养猪逐年减少，内销呆滞，出口受阻，金华火腿产业陷入衰败，1949年产量仅8.6万只。所以，1933年的83.7万只是目前有据可查的民国时期金华火腿产量最大的一年。