吃鸡蛋的禁忌

鸡蛋中富含蛋白质、卵磷脂、蛋氨酸等多种营养成分，是我们常吃的一种有益的食物。但吃鸡蛋时，我们也应该注意一些问题。

鸡蛋再好也不能多吃

鸡蛋能为我们的身体提供维生素、矿物质和重要的微量元素。虽然鸡蛋具有很高的营养价值，但是也要注意不能吃得太多。因为鸡蛋中的蛋白质进入人体内后要吸收大量的水分，此后，人体会根据需要选择其中精华的部分消化，而把剩余部分送到肾脏，并排出体外。鸡蛋吃多了，蛋白质摄入过量，会因为蛋白质吸收水分而导致体内的水分大量丢失，而且还会加重肾脏的工作负担。除此之外，蛋白质如果不能及时被消化，会停留在肠道内，在肠道细菌的作用下腐烂，产生有毒物质，对人体产生不良的影响。

孵坏的蛋不能吃

孵坏的蛋就是在孵化时被淘汰的死胎蛋。这种蛋在孵化的过程中，由于受到细菌感染和寄生虫的污染，或温度低于需要的温度，蛋内胚胎无法健康发育而中止生长。这时，蛋内的蛋白质、维生素和脂肪等物质已发生变化，几乎被胚胎消耗殆尽，因此没有任何营养价值。另外，胚胎死亡时也产生了大量硫化氢和粪臭素等有害人体健康的物质，人食用之后常使肌体产生不良反应，如腹部不适、恶心等。

鸡蛋不能生吃

实验研究表明鸡蛋生吃是不科学的。鸡的体内含有一种叫沙门氏菌的细菌，这种细菌能使人呕吐、腹泻、头疼。生鸡蛋中　可能含有这种细菌，生吃鸡蛋会将其中的细菌带入人体，引起疾病。想要区分熟鸡蛋和生鸡蛋可以将鸡蛋放于光滑的平面，用手指轻轻转动，若是熟蛋，则可转数圈不停；若是生蛋，则只能转两三圈。

课后精练

1. 蛋白质进入人体内时要吸收大量的　　　　　。

2. 食用孵坏的蛋可能会产生　　　　　、　　　　　等不良反应。

3.下列说法正确的是（　）。

A.鸡蛋非常有营养，所以吃得越多越好

B.生吃鸡蛋是一种对身体有益的行为

C.孵坏的蛋不能吃

答案

1. 水分　2. 腹部不适 恶心　3.C