一切尽在不言中 羊肉白菜粉丝煲

烹饪时间 60 min

难易程度 中等

特色

这道粉丝煲有点儿东北乱炖的意思，只是没有那么豪放。都是些简单常见的食材，放在一起却能碰撞出不一般的火花，吸溜一口，不消多说自是心中有数。

主料

辅料

姜10克

大葱15克

干红辣椒5个

料酒2汤匙

老抽1/2汤匙

生抽1汤匙

香醋1/2汤匙

盐1茶匙

油适量

做法

❶ 羊肉洗净，切2.5厘米见方的小块；并放入沸水中汆烫至变色后捞出，冲去浮沫待用。

❷ 红薯粉丝提前用温水泡软，然后洗净待用；娃娃菜洗净，撕小束。

❸ 姜去皮洗净，切姜丝；大葱洗净，切葱丝；干辣椒洗净，切碎段。

❹ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜丝、葱丝、辣椒段炒出香味。

❺ 然后放入羊肉，大火快炒2分钟，并加入料酒炒匀，接着全部倒入砂锅中。

❻ 并加满清水，调入老抽、生抽、香醋，加盖大火煮开锅后转中小火焖煮半小时。

❼ 再放入泡软洗净的粉丝，中大火煮至粉丝熟透。

❽ 最后放入娃娃菜，搅拌均匀后煮至断生，并加盐调味即可。