无鸡不成宴 麻油鸡

烹饪时间 90 min

难易程度 简单

特色

要做一顿完整的晚宴，没有鸡的身影是说不过去的，如果有了这份麻油鸡，必定为你的餐桌增色不少。麻油（香油）经过慢炖，渗透到鸡肉的每一丝纹理中，还带着阵阵香菇的独特香气，两个字：完美！

主料

辅料

生姜15克

黑芝麻油30毫升

米酒30毫升

盐1茶匙

油少许

做法

❶ 鸡洗净，斩小件，再次用清水反复洗去血水待用。

❷ 生姜去皮洗净，切姜片；香菇洗净，加温水泡发待用。

❸ 炒锅内倒入少许油，并调入黑芝麻油一起烧至七成热。

❹ 然后放入切好的姜片，小火慢慢煎至姜片微焦。

❺ 接着放入洗净的鸡块，大火快炒至鸡块表面金黄。

❻ 再调入米酒、盐，并翻炒至鸡块均匀沾上米酒。

❼ 将炒制后的鸡块转入砂煲中，并放入香菇和泡香菇的水。

❽ 水量约没过鸡块3厘米，然后加盖大火煮开锅后转小火煲煮1小时即可。