1 不产臭氧紫外辐照对中间香型烟叶内在质量的影响

本章利用感官评定、常规化学成分分析、香味成分分析等方法，研究了不产臭氧紫外辐照对产自贵州毕节的中间香型上部叶和中部内在质量的影响。结果表明，不产臭氧紫外辐照对中间香型上部烟叶处理2.0h效果较好，对中间香型中部烟叶处理1.5h效果最佳。总体而言，以常规化学成分变化特别是糖碱比为主要指标，不产臭氧紫外辐照对中间香型的中部叶（糖碱比为12.15，比空白组提升60.9%）比上部叶（糖碱比为5.06，比空白组提升10.5%）效果好。

1.1 不产臭氧紫外辐照对贵州毕节上部叶内在质量的影响

1.1.1 材料与仪器

材料：2013年贵州毕节上部烟叶。

试剂如表1.1所示，均为分析纯。

仪器如表1.2所示。

1.1.2 实验方法

1.1.2.1 样品处理

取适量上述样品，去除烟梗、杂物，平衡48h，平衡环境：温度（22 ± 2）℃、相对湿度保持在60%。平衡后，取适量各类型的样品，用紫外（20W，波长254nm）辐照处理，紫外灯与样品保持30cm的距离，每片烟叶不重叠放置。处理时间分别为0h、0.5h、1.0h、1.5h、2.0h，然后将处理后的样品平衡24h。处理过程如图1.1所示。

1.1.2.2 感官评吸

将处理后的烟叶样品用切丝机切丝，平衡48h，平衡环境：温度保持在（22±2）℃、相对湿度保持在60%。分别按照每支烟总质量（0.80±0.01）g的标准卷制样品。由10名评委组成评吸小组，然后按照卷烟评析标准分别进行打分。感官质量评价标准如表1.3所示。

1.1.2.3 连续流动法测定常规化学成分

采用国标法，每个样品做3次平行试验，并用SP SS进行显著性分析。常规化学成分测定指标及方法如表1.4所示。

1.1.2.4 GC-MS测定香味成分

（1）样品预处理 将处理后的样品粉碎成烟末，过60目筛，同时蒸馏萃取装置一端安装1000mL烧瓶，烧瓶内放入30g烟叶粉末样品、30g氯化钠、300mL蒸馏水，用电热套加热；另一端放一个小烧瓶，加入50mL的二氯甲烷，用60℃水浴加热，冷却水循环冷凝。待出现分层时开始计时，蒸馏萃取时间为2.5h，萃取完成后将小烧瓶取下冷却，加入适量无水Na₂ SO₄ ，1mL内标乙酸苯乙酯，放在4℃冰箱中过夜，第二天用40℃水浴浓缩到1mL，为GC-MS备用。

GC-MS分析条件如表1.5所示。

（2）数据分析 通过GC-MS检测出总离子流图，利用图谱库（NIST 11）的标准质谱图对照，结合相关文献，人工查找并确定样品处理前后的香味成分，采用内标法（乙酸苯乙酯为内标）算出样品中各化学成分的含量。

1.1.3 结果与讨论

1.1.3.1 不产臭氧紫外辐照对烟叶感官质量的影响

经不产臭氧紫外辐照的贵州毕节上部烟叶的感官评定结果如表1.6所示，结果显示：样品处理2.0h时烟叶的品质最佳。香气质显著升高，香气量稍微有所增加，烟气柔细度略微增加，劲头减小。

1.1.3.2 不产臭氧紫外辐照处理对烟叶常规化学成分的影响

常规化学成分结果如表1.7所示，结果显示：样品经紫外辐照处理后，总糖含量依次升高，在2.0h时含量最高；烟碱含量无显著变化；还原糖含量经处理后都有所升高，在1.5h和2.0h最高；糖碱比在2.0h时最高。

1.1.3.3 不产臭氧紫外辐照处理对烟叶香味成分的影响

不产臭氧紫外辐照处理对样品香味成分的影响结果如表1.8所示。香味物质总体含量在UV处理0.5h、1.0h、1.5h时变化不明显，在UV处理2.0h时含量明显升高，香味物质含量（除新植二烯）比空白组香味物质含量提高4.99%，新植二烯含量提高了16.52%，总香味物质提升了11.6%。

1.1.4 小结

本节利用感官评定、常规化学成分分析、香味成分分析等方法，研究了不产臭氧紫外辐照对产自贵州毕节的中间香型上部叶内在质量的影响。结果表明，经不产臭氧紫外处理2.0h时，烟叶的品质达到最佳：香气质明显提高，香气量略有上升，烟气柔细度略增强，劲头降低；总糖、还原糖含量升高，糖碱比增大；香味物质总量紫外处理2.0h达到最大，比空白组提升了11.6%。

1.2 不产臭氧紫外辐照对贵州毕节中部叶内在质量的影响

本节利用感官评定、常规化学成分分析、香味成分分析等方法，研究了不产臭氧紫外辐照对产自贵州毕节的中间香型中部叶内在质量的影响。结果表明，与上部叶相比，经不产臭氧紫外处理1.5h，烟叶的品质即可达到最佳：香气质明显提高，香气量稍有上升，烟气柔细度稍增强；总糖、还原糖的含量相对升高，烟碱显著降低，糖碱比增大，比空白组提升60.9%；香味物质总量处理1.5h增加最多，比空白组增加15.8%。

试剂与仪器和实验方法同1.1.1和1.1.2。

1.2.1 结果与讨论

1.2.1.1 不产臭氧紫外辐照对烟叶感官质量的影响

经不产臭氧紫外辐照的贵州毕节中部烟叶的感官评定结果如表1.9所示，结果显示：样品处理1.5h时，烟叶的品质最佳，此时香气质有所升高，香气量稍有增加，烟气柔细度略有增强，整体上，在处理时间为1.5h时卷烟吸食品质最佳。

1.2.1.2 不产臭氧紫外辐照处理对烟叶常规化学成分的影响

常规化学成分结果如表1.10所示，结果显示：样品经不产臭氧紫外辐照处理后，总糖含量都比空白组高，在1.5h时含量最高；烟碱含量在不产臭氧紫外辐照处理1.5h时显著降低，其他处理时间点无显著变化；还原糖含量处理组比空白组都高，且在时间为1.5h时最高；糖碱比在样品处理时间为1.5h时最大。

1.2.1.3 不产臭氧紫外辐照处理对烟叶香味成分的影响

不产臭氧紫外辐照处理对样品香味成分的影响结果如表1.11所示，香味物质总体含量在UV处理0.5h、1.0h时变化不大，在UV处理1.5h时含量明显升高，在UV处理2.0h时含量降低，UV处理1.5h时香味物质含量（除新植二烯）比空白组香味物质含量提高18.39%，新植二烯含量提高14.26%。

1.2.2 小结

本节研究了不产臭氧紫外辐照对贵州毕节中部叶内在质量的影响，主要采用感官评定、常规化学成分分析、香味成分分析等方法。结果表明，经不产臭氧UV处理1.5h时，烟叶的品质最佳：香气质明显提高，香气量稍有上升，烟气柔细度稍增强；总糖、还原糖的含量相对升高，烟碱显著降低，糖碱比增大，比空白组提升60.9%；香味物质总量紫外处理1.5h增加最多，比空白组增加15.8%。