手撕茄子
25分钟 
简单
主料
线茄250克
辅料
盐2克︱绵白糖2克
生抽1茶匙︱米醋2茶匙
香油1/2茶匙︱香菜1棵
更多口味随心变
这款凉菜中也可以加入蒜泥汁，蒜泥跟茄子也是非常搭配的。
做法
❶线茄洗净，控干水，切成10厘米左右的段；香菜洗净后控干水，切成2厘米左右的段。
❷蒸锅中备水，烧开后放入线茄段，中火蒸约15分钟至熟透。
❸将盐、绵白糖、生抽、米醋、香油放入小碗中调成汁。
❹将蒸好的茄子凉凉后撕成条，摆放在盘子中。
❺将调好的料汁均匀地淋在茄子上。
❻最后撒上香菜拌匀即可。
索引
蒜泥汁做法请参见“美味凉菜，基础酱料来帮忙”之第12页。
烹饪秘籍
蒸茄子的时候会产生一部分汤汁，要倒掉之后再倒入调味汁。
穿着紫色外衣的茄子有着丰富的营养，这道手撕茄子，选用了细长的线茄，大大缩短了蒸制的时间。早餐或者晚餐做这个，都是不错的选择呢。
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