凉拌西蓝花
10分钟（不含泡发时间） 
简单
主料
西蓝花400克︱胡萝卜50克
干木耳5克
辅料
油2茶匙︱盐1/2茶匙︱大蒜20克
干辣椒2个︱绵白糖1/2茶匙
凉拌醋1汤匙︱蚝油2茶匙
做法
❶西蓝花去掉粗茎后择成小朵，在清水中反复冲洗干净；胡萝卜洗净，去皮后切成3厘米左右的菱形片；干木耳提前用温水泡发约2小时，洗净后撕成小朵；大蒜去皮，洗净后切成蒜末；干辣椒切碎备用。
❷锅中加入清水，煮开后加入少许油和盐，放入西蓝花和木耳焯烫1分钟左右。
❸将焯好的西蓝花和木耳在凉开水中过凉，捞出，控干水。
❹另起一锅，倒入1茶匙油，烧至七成热后倒入蒜末和干辣椒，煸炒至出香味后盛出，装入小碗中。
❺将1茶匙油、盐、绵白糖、凉拌醋、蚝油倒入小碗中，搅拌均匀调成料汁。
❻将西蓝花、胡萝卜、木耳放入大碗中，倒入料汁拌匀即可。
索引
西蓝花处理请参见“健康凉菜，食材处理很重要”之第10页。
烹饪秘籍
焯烫西蓝花的时候，在水中加一点油和盐，能够使西蓝花保持颜色翠绿。
西蓝花穿着碧绿的外衣，给人带来一种清凉的感觉，而且它营养十分丰富，有“营养皇冠”的美誉哦。
蒸着吃，更健康