第3章 养颜汤

人参田七炖鸡肉

【材料】

鸡肉60克,高丽参10克,田七5克,生姜2片。

【操作】

1.鸡肉、生姜洗净;高丽参洗净,切片;田七洗净,切片(或斩小粒)。

2.把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

黄芪灵芝鸡肉汤

【材料】

鸡肉200克,黄芪40克,灵芝30克,生姜2片。

【操作】

1.鸡肉洗净,去脂、皮,斩件;黄芪洗净;灵芝洗净,掰成细块;生姜洗净。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。

红萝卜黄豆猪肉汤

【材料】

猪瘦肉60克,红萝卜200克,黄豆20克。

【操作】

1.猪瘦肉洗净,切件;红萝卜洗净,切大件;黄豆洗净,清水浸2小时。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,加入盐、味精调味供用。

荠菜丝瓜瘦肉汤

【材料】

猪瘦肉60克,荠菜60克,丝瓜200克,盐、味精各适量。

【操作】

1.猪瘦肉洗净,切片,用油、生粉拌匀;荠菜拣去杂草、去根,洗净;丝瓜削边洗净,切角形。

2.把荠菜放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,去荠菜,再加入丝瓜煮熟,然后下瘦肉片,煮熟即可,加入盐、味精调味供用。

黄精山楂淡菜瘦肉汤

【材料】

猪瘦肉40克,淡菜15克,黄精20克,山楂15克,盐、味精各适量。

【操作】

1.猪瘦肉洗净,切件;淡菜用清水浸软,洗净;黄精、山楂洗净。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,加入盐、味畏调味供用。

党参麦冬瘦肉汤

【材料】

猪瘦肉60克,党参15克,麦冬12克,五味子3克。

【操作】

1.党参、麦冬、五味子洗净;猪瘦肉洗净,切件。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。

杜仲牛膝猪脚汤

【材料】

猪脚1只,杜仲30克,牛膝15克。

【操作】

1.猪手刮毛洗净,斩件;杜仲、牛膝洗净。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2~3小时,调味供用。

川芎葱白鱼头汤

【材料】

鱼头半个,川芎12克,葱白10条。

【操作】

1.鱼头洗净;川芎洗净;葱白洗净,切段。

2.起油锅略煎鱼头,放清水适量,放入川芎,武火煮沸后,文火煲1~2小时,放入葱白,再煮沸即可,调味供用。

杞子天麻炖鱼头

【材料】

大鱼头半个,枸杞子15克,天麻15克,生姜2片。

【操作】

1.鱼头洗净略煎;枸杞子、天麻、生姜洗净。

2.把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,隔开水文火炖2小时,调味供用。

萝卜大蒜牛腩汤

【材料】

牛腩250克,白萝卜500克,大蒜3根,肉桂皮少许。

【操作】

1.牛腩洗净,割去脂膏,用开水拖过,漂净斩件;白萝卜去苗、皮,洗净,切棱状;大蒜去须,洗净,切段;肉桂皮洗净。

2.放牛腩、肉桂皮入锅内,加清水适量,武火煮沸,文火煲2小时,放入萝卜、大蒜,再煲1小时,调味供用。

虫草圆肉炖龟肉

【材料】

龟1只(250克),冬虫夏草10克,桂圆肉10克,巴戟天10克。

【操作】

1.龟宰净,取出肉斩件;冬虫夏草、桂圆肉、巴戟洗净。

2.把全部用料放入炖盅,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

圆肉杞子炖鲍鱼

【材料】

干鲍鱼60克,桂圆肉10克,枸杞子15克。

【操作】

1.将鲍鱼开水浸发4小时,洗净,切片;桂圆肉、枸杞子洗净。

2.把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖隔开水文火炖2~3小时,调味供用。

芹菜豆腐蛤蜊汤

【材料】

蛤蜊肉30克,芹菜200克,豆腐1块。

【操作】

1.蛤蜊肉洗净;芹菜去根、叶,洗净,切段;豆腐切4小件。

2.把蛤蜊肉放入锅内,加清水适量,煮沸半小时,放芹菜、豆腐,煮10分钟,调味供用。

党参玉竹牡蛎汤

【材料】

鲜牡蛎肉60克,党参30克,玉竹30克。

【操作】

1.党参、玉竹洗净;鲜牡蛎肉洗净,沥干水。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。

夏枯草发菜蚝豉汤

【材料】

蚝豉30克,夏枯草30克,发菜15克。

【操作】

1.蚝豉浸软,洗净;夏枯草去杂质,洗净;发菜浸软,洗净。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,拣去夏枯草,调味供用。

首乌寄生荷叶汤

【材料】

猪瘦肉60克,首乌30克,桑寄生30克,鲜荷叶半张。

【操作】

1.首乌、桑寄生、荷叶洗净,切细;猪瘦肉洗净,切件。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,调味供用。

茼蒿淡菜蛋清汤

【材料】

鸡蛋1个,茼蒿菜250克,淡菜15克。

【操作】

1.鸡蛋取蛋清;茼蒿菜去头洗净;淡菜浸软,洗净。

2.把淡菜放入锅内,加清水适量,煮沸20分钟,放入茼蒿菜,再煮沸后放鸡蛋清,搅匀,煮熟即可,调味供用。

鸡血藤乌骨鸡汤

【材料】

乌骨鸡250克,鸡血藤30克,生姜4片,红枣4粒。

【操作】

1.鸡血藤洗净,斩碎;生姜、红枣去核,洗净;乌骨鸡活宰,去毛、肠杂,洗净,斩件,放入滚水中煮5分钟,取出过冷。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲2小时,调味供用。