小寒（公历1月5～7日之间）
围炉炒白果

小寒，一年中最冷的日子到了。这时候，什么冰激凌、气泡水统统没市场，最想念的是那些热烘烘、烫手烫嘴的小食。比如炒白果。

不知道为什么，小时候白果总是很贵很贵。同样的价钱糖炒栗子能买一大包，而白果就那么一小撮，三角纸包包着，热乎乎的。大人会说，白果小人不能多吃，吃多要中毒的。家里规矩，几岁吃几粒，但这也只限制于小小孩，到了八岁后也就没涨过，和大人的工资一样，到数就封顶，再也没盼头了。

所谓物以稀为贵。一直觉得白果特别特别好吃，捏节节（沪语Q弹的意思），肉筋筋，而且卖相又好。白壳里剥出来透着点绿，像玉石一样。春节的时候配着炒虾仁，绝对扎台型（沪语：意为“有面子”）。

但我还是喜欢盐炒出来的白果，更糯更香。热的时候剥开来，似乎还看得到一股热气冒出来，边吹边扔进嘴里，越烫越好吃，白果微苦微甜，回味无穷。

后来可能是大面积种植的关系，白果便宜下来。每年银杏叶黄的时候，我都会买上一小筐囤着慢慢吃。

自家炒白果其实很便当的。倒些海盐进锅里，文火炒热，然后把白果扔进去慢慢炒，等白果壳微微泛黄，就赶紧盖上锅盖关火。一会儿工夫就听到锅里噼里啪啦乱响，和爆米花一样。等安静下来，打开锅盖，香味随着热气一起腾上来，突然让人有种过年的感觉。

是呀，老底子过年每家每户都有炒瓜子花生炸巧果的。煤气上要煨煮，所以生个煤球炉子在客堂间弄炒货。大人挥动着锅铲哗啦啦地炒动着，一锅香瓜子，一锅南瓜子，一锅长生果，然后不停地嘱咐小人一定不能偷吃，热的炒货要吃坏喉咙，年里放不得花炮要去看医生的。但十个孩子九个馋，哪顾得上这些，小手早就拈着往嘴里放。也是那样噘着小嘴吹呀吹，扔在嘴里忍不住烫掉到手里，再吹吹再吃。大人顶多骂声“馋老胚”，笑着也就过了，年里哪会真动气。

如今春节不再炒干果了，虽说店里什么都有，但总不是那个味。不是不甜，也不是不咸，而是不香，少了那股热闹的香。小寒天，炒白果时把盐留下，反正今年年早，不如到时炒些别的什么，回味一下久违的感觉，看看是不是还香。