苦瓜煎蛋角

烹调时间 20分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 苦瓜100克，鸡蛋4个。植物油50克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/3小匙。

制作方法

① 将苦瓜一切两半，去瓤、洗净，先切成6个小长条，再片成小薄片，然后放入加有适量精盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

② 将鸡蛋磕入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉打散，再放入苦瓜片拌匀待用。

③ 坐锅点火，加适量油烧热，先倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至底部凝固，再翻面续煎至金黄色熟透，然后盛出沥油，切成菱形小块，装盘上桌即可。