烹调时间 15分钟
烹饪技法 | 炒 菜
[材料] 苦瓜400克，鸡蛋5个。植物油70克，葱花15克，姜丝15克，精盐1/3小匙，味精15克，鸡粉1/3小匙，白糖1/4小匙。
制作方法
① 鸡蛋磕入碗中搅散；苦瓜去皮、去瓤洗净，对剖成4瓣再改成片，下入加有适量精盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干备用。
② 坐锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油备用。
③ 锅中留底油烧热，下入葱花、姜丝炒香，再放入苦瓜、精盐、味精、白糖、鸡粉翻炒，最后放入蛋花翻炒均匀即可出锅。
