蒜薹炒五花肉

烹调时间 10分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 蒜薹200克，猪五花肉150克。植物油75克，精盐、味精各2小匙，豆瓣1大匙，水淀粉2大匙，酱油、甜面酱各1小匙，鲜汤50克。

制作方法

① 将猪肉洗净，切成长丝，加适量精盐、水淀粉搅拌均匀；蒜薹洗净，切成4厘米长的段；豆瓣剁细备用。

② 坐锅点火，加油烧至三成热，先下入蒜薹，再加入精盐翻炒至断生，出锅盛入盘中，然后将味精、酱油、水淀粉、鲜汤放入小碗中调拌均匀，制成味汁待用。

③ 锅再上火，加油烧至六成热，先下入肉丝炒散，再加入豆瓣、甜面酱炒出香味，待油呈红色时加入蒜薹翻炒均匀，然后烹入味汁，翻炒至入味，出锅装盘即可。