四川泡菜

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原 料 白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各20克,嫩姜10克。

调 料 八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许,冰糖、干辣椒各5克,精盐100克,米糟2小匙。

做 法

❶将白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗涤整理干净,萝卜、胡萝卜、青笋切成小条;白菜、洋葱切成薄片;嫩姜、莲白切成小块备用。

❷将泡菜罐洗净,放入精盐、米糟、冰糖、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、香果,再加入适量凉开水,然后放入白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱,盖严罐盖,封口腌制6小时,即可捞出食用。