- 新编家常宴客菜
- 《新编家常宴客菜》编委会
- 237字
- 2021-03-25 13:32:59
四川泡菜
原 料 白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各20克,嫩姜10克。
调 料 八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许,冰糖、干辣椒各5克,精盐100克,米糟2小匙。
做 法
❶将白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗涤整理干净,萝卜、胡萝卜、青笋切成小条;白菜、洋葱切成薄片;嫩姜、莲白切成小块备用。
❷将泡菜罐洗净,放入精盐、米糟、冰糖、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、香果,再加入适量凉开水,然后放入白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱,盖严罐盖,封口腌制6小时,即可捞出食用。