红油猪舌

原　料　猪舌500克，熟芝麻少许。

调　料　胡椒、花椒、白糖、八角、香叶、味精、酱油、陈醋各少许，精盐、绍酒各3大匙，红油5小匙，卤水适量。

做　法

❶将猪舌洗涤整理干净，搌干表面水分，放入碗中，加入绍酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶，腌制6～12小时备用。

❷将猪舌下入沸水锅中焯烫一下，捞出后放入冷水中浸泡片刻，再放入卤水中卤熟，捞出晾凉，切成薄片，装入盘中待用。

❸将红油、味精、酱油、陈醋、白糖放入小碗中调拌均匀，浇淋在猪舌上，再撒上熟芝麻即可。