卤牛鞭

原　料　牛鞭500克。

调　料　蒜末5克，生抽1小匙，红油1/2小匙，绍酒3大匙，香油、花椒粉各少许，卤水适量。

做　法

❶将牛鞭洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，放入汤锅中，加入清水煮约1小时，捞出晾凉备用。

❷坐锅点火，加入卤水烧沸，放入牛鞭，再加入绍酒，用小火煮约30分钟，熄火后在汤汁中浸泡30分钟，捞出晾凉，改成花刀，装入盘中待用。

❸将蒜末、生抽、香油、红油、花椒粉调匀，制成味汁，上桌蘸食即可。