香椿嫩芽

原　料　嫩香椿500克，蒜瓣15克。

调　料　姜末10克，精盐、米醋各1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙。

做　法

❶将嫩香椿去根、洗净，放入大碗中，加上适量沸水冲烫一下，焖约5分钟，捞出用冷水过凉，挤干水分，切成细末备用。

❷将蒜瓣去皮、洗净，剁成蓉待用。

❸将切好的香椿末放入碗中，加入蒜蓉、姜末、精盐、米醋、味精和香油调拌均匀，装盘上桌即可。