蒜泥拌茄子

原　料　茄子、蒜泥各500克。

调　料　精盐、味精、酱油、白醋、香油各适量。

做　法

❶将茄子用清水洗净，去掉茄蒂和外皮，用手撕成小条，上屉用旺火蒸至熟烂，取出沥净水分，晾凉，码放在盘内备用。

❷将蒜泥放入小碗中，加入精盐、酱油、味精、白醋、香油调成蒜汁，倒在茄子上拌匀即可。