麻辣豆腐

原　料　豆腐200克，猪五花肉100克，净冬笋50克。

调　料　蒜末50克，精盐2小匙，味精、花椒粉各少许，酱油2大匙，水淀粉、香油各1大匙，豆瓣酱3大匙，猪油100克。

做　法

❶将猪肉洗净，剁成末；冬笋切末；豆瓣酱剁碎备用。

❷将豆腐切成小丁，下入沸水锅中焯透，捞入沸水中浸泡待用。

❸锅中加入猪油烧热，先下入猪肉末和冬笋末炒干，再放入花椒粉和豆瓣酱炒香，然后加入精盐、味精、酱油、豆腐丁及适量清水烧至入味，再放入蒜末，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。