开洋油菜薹

原　料　油菜薹200克，开洋10克。

调　料　精盐、胡椒粉各1/3小匙，鸡精1/2小匙，味精、香油各1小匙，鲜汤4小匙，水淀粉适量。

做　法

❶将油菜薹去筋、洗净，切成4瓣，入沸水锅中焯至断生，捞出沥水；开洋用温开水发涨备用。

❷炒锅置火上，注入鲜汤，再下入开洋烧沸，撇去浮沫，然后加入精盐、胡椒粉、鸡精、味精，用水淀粉勾芡收汁，汁浓后放入油菜薹快速翻炒至匀，淋入香油，出锅装盘即可。