炒乌鱼丝

原　料　乌鱼板肉500克，冬笋、水发木耳、香菜各适量。

调　料　葱丝、姜丝、蒜片各5克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1小匙，白醋1/2大匙，香油适量，色拉油2大匙。

做　法

❶将乌鱼板肉洗净，用沸水焯后冲凉，切成长丝；冬笋、木耳洗净，切丝；香菜择洗干净，切段备用。

❷炒锅置旺火上，加油烧至六成热，先放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅，再放入乌鱼丝煸炒，然后加入冬笋丝、木耳丝、精盐、绍酒、胡椒粉、白醋、清水50克炒至入味，再放入香菜段、味精，淋入香油，出锅装盘即可。