西芹肚丝

原　料　猪肚250克，西芹100克，红椒15克。

调　料　姜末、蒜末各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/2小匙，鸡精、绍酒各1小匙，白醋、水淀粉各适量，色拉油4大匙。

做　法

❶将猪肚用精盐、白醋洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出入冷水中漂凉，切成丝；西芹去筋、洗净，切成丝；红椒去蒂、去子，洗净，切丝备用。

❷锅中放入色拉油烧至四成热，先下入姜末、蒜末炒香，再放入肚丝、西芹丝、红椒丝煸炒，然后加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、绍酒快速翻炒至西芹断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即可。