韭黄炒肚丝

原　料　猪肚600克，韭黄200克，红辣椒2根。

调　料　精盐、米醋各1小匙，绍酒1大匙，色拉油适量。

做　法

❶将猪肚洗涤整理干净，放入锅中，加入绍酒和适量清水煮约5小时，捞出后冲凉，切丝备用。

❷将韭黄洗净，切成小段；红辣椒去蒂及子，洗净，切成丝待用。

❸坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入红辣椒丝爆香，再放入猪肚丝翻炒均匀，然后加入韭黄、精盐和米醋炒匀，出锅装盘即可。