盐卤虾爬子

原　料　活虾爬子500克。

调　料　卤料包1个（八角、桂皮各10克，香叶5克，葱1棵，姜1块），白糖4小匙，味精、鸡粉、胡椒粉各1大匙，高度白酒100克，酱油200克。

做　法

❶将活虾爬子洗净，捞出沥干备用。

❷坐锅点火，加入清水400克，再放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉，然后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

❸将虾爬子放入卤汁中卤约10小时，捞出摆盘，再浇入原汁浸没，然后撒上少许香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。