苦瓜炒肉丝
时间：20分钟 口味：咸鲜微苦
原料 鲜苦瓜300克，里脊肉100克，青椒、红椒各1个。
调料 姜1小块，精盐、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作
配料的处理
1 姜块削去外皮，用清水洗净，切成细丝。
2 青椒、红椒均洗净，去蒂、去子，切成丝。
猪里脊肉的处理
3 猪里脊肉剔除筋膜，洗净，先片成薄片，再切成细丝。
4 肉丝放入盘中，加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀。
苦瓜的处理
5 苦瓜洗净，顺长片成两半，挖去瓜瓤，切成丝。
6 放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，沥干水分。
制作步骤
7 锅置火上，加入色拉油烧至八成热，下入姜丝爆香。
8 放入猪肉丝略炒至变色，盛出沥油。
9 锅中加入底油烧热，下入青椒丝、红椒丝和猪肉丝爆香。
10 放入苦瓜丝炒匀，加入调料炒至入味，出锅装盘即可。
