豌豆炒腊肉

原　料　豌豆荚300克，腊肉100克。

调　料　精盐2小匙，味精1小匙，白糖1大匙，料酒2大匙，高汤100克，植物油3大匙。

制作步骤

1将腊肉去皮，装入碗中，再放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成小长方片；豌豆荚择洗干净，沥干水分。

2炒锅置火上，加油烧至七成热，先下入腊肉片煸至出油，再添入适量高汤烧开，然后烹入料酒，放入豌豆荚翻炒均匀，再加入白糖、精盐翻炒2分钟，放入味精炒匀，即可出锅装盘。