韭菜薹炒皮蛋

原　料　韭菜薹250克，皮蛋100克，豆腐干、青椒条、红椒条各50克。

调　料　葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、白糖、酱油、辣酱、米醋、香油各1/2小匙，豆豉、水淀粉各2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1韭菜薹择洗干净，切成小段；皮蛋去壳，切成小瓣；豆腐干洗净，切成小条。

2锅中加油烧热，先下入辣酱、豆豉、豆腐干、葱、姜、蒜炒香，再添入少许清水，放入皮蛋、韭菜薹、青椒、红椒、精盐、白糖、酱油、米醋炒至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。