三椒小土豆

原料 土豆750克，米椒、杭椒、美人椒各50克。

调料 葱花、蒜末各5克，精盐1/2大匙，味精、香油各1小匙，白糖1/2小匙，绍酒1大匙，鲜汤200克，色拉油75克。

制作步骤

1 米椒、杭椒、美人椒分别去蒂及子，洗净，均切成碎粒，加入少许精盐拌匀。

2 土豆去皮、洗净，放入清水中浸泡以去掉部分淀粉。

3 捞出沥水，修切成直径4厘米大小的圆球形。

4 锅中加油烧至六成热，先下入米椒、杭椒、美人椒稍炒。

5 再放入葱花、蒜末炒出香味，烹入绍酒，添入鲜汤烧沸。

6 放入土豆球，加入精盐、白糖，用小火烧焖至土豆熟嫩。

7 加入味精炒匀，用旺火收浓汤汁，淋入香油，装碗即可。