前言

表面活性剂是一类重要的精细化学品，广泛应用于日用化学工业、纺织、石油、建筑、涂料、农业和医药等领域，有着“工业味精”的美誉。在许多行业中，表面活性剂起着画龙点睛的作用，在用量很少的情况下即可显著降低表（界）面张力、改进生产工艺和产品性能。

表面活性剂实际应用的程度和效果取决于对表面活性剂基本原理的掌握与理解，以及在此基础上对表面活性剂的设计、合成和开发的研究。因此，必须充分了解和探索表面活性剂分子结构特点以及各类表面活性剂的合成原理与工艺、表面活性剂溶液的基本性质和主要作用以及表面活性剂的应用领域和原理等。基于这个思想，我们编写了《表面活性剂化学与工艺学》一书，旨在为从事表面活性剂开发、生产和应用的有关技术人员，特别是有志于从事这一行业的青年学者提供借鉴和参考。也希望为化学、精细化工和相关专业学生提供表面活性剂方向的基础教学参考教材。

本书共分11章。第1章介绍了表面活性剂的概念、基本结构特征、分类及国内外发展概况与趋势；第2章介绍了合成表面活性剂所需主要原料及中间体的性质与合成方法；第3章至第6章分别介绍了阴离子、阳离子、两性及非离子表面活性剂的分子结构特点、合成原理与工艺；第7章介绍了特种表面活性剂和功能性表面活性剂的结构、特性、合成与应用；第8章介绍了表面活性剂的溶液性质，包括表面活性剂在表（界）面的吸附、在溶液中的溶解性和聚集行为等；第9章详细介绍了表面活性剂的主要作用；第10章对表面活性剂在重要的工业领域的应用做了简单介绍；第11章对表面活性剂的安全性进行了讨论。

本书第1～7章由张桂菊编写，第8～11章由赵莉编写。全书由徐宝财统稿。本书的编写得益于许多参考资料。部分参考资料列于书后的参考文献中，限于篇幅限制不能一一列出，在此一并表示感谢。

感谢国家自然科学基金面上项目（21676003、21176004）、北京市教育委员会科技重点计划项目（KZ201510011010）及北京市教育委员会市属高校创新能力提升计划项目（PXM2016_014213_000028）的资助。

本书内容涉及面广，限于作者水平，书中难免有不妥之处，敬请同行和读者批评指正。

编著者

北京工商大学食品学院应用化学系

2016年7月