小丑曲奇饼干

难易度：

饼干材料

可可粉...........60克

白砂糖.........150克

玉米油...........55克

全蛋液.........110克

中筋面粉......125克

泡打粉.........1小勺

盐................ 小勺

糖粉.....................适量

糖霜材料

蛋白.................7克

糖粉...............50克

装饰材料

黑芝麻...........少许

步骤

1．做饼干。可可粉、白砂糖、玉米油混合，用硅胶刀搅拌均匀。

2．全蛋液分两次倒入，第一次拌匀后，再加入另一半。

3．筛入面粉、泡打粉、盐，用硅胶刀拌匀，但不要过度搅拌。

4．盖保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时。

5．面团变硬后取出称量，平均分成12份，分别滚圆后在糖粉里滚一圈，烤的时候糖会化掉一些，一定要多蘸糖粉。

6．烤盘上垫油纸，放入饼干球，不需要压扁，每个球之间要留空隙，烤的时候会膨胀。放入烤箱中层，175℃烤12分钟。

7．刚烤完的饼干非常软，一定要晾凉后再从烤盘中取出。

8．冷却后表皮酥脆，内心松软。

9．做眼睛。蛋白和糖粉混合，拌匀成浓稠的糊状，装入裱花袋（考虑到蛋白是生的，所以鸡蛋尽量挑选高品质的或者可以生吃的）。裱花袋剪小口，在饼干上画上眼睛，再放上黑芝麻即成。

几年前在西餐厅结识了迷迭香，很喜欢它的香味，虽然不太会做西餐，但我把它用在饼干上，延续了我对它的爱。

这款酥脆的饼干，采用了新鲜的迷迭香和柠檬的神奇组合，超级好吃，迷迭香的加入给人留下华丽的印象，余味也变得与众不同。