2.脂类

人体内的脂类是一种低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机液。脂类是油、脂肪类脂的总称，按化学组成分为单纯脂类（如甘油三酯）、复合脂质（如磷脂和糖脂）和衍生类脂质（如固醇类、萜类等）。脂肪是人类每天饮食中三种重要的营养素之一，它是供给人体热能必不可少的重要组成部分，并且是人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）和磷脂的重要来源。