1.6　厨房布局对水电的影响

厨房工作区最重要的3个活动为配菜、烹调、清洁。为此，厨房的一些项目均为之服务。厨房布局对水电的影响如下。

（1）一般水槽与灶具间绝对需要保持80mm的距离，100mm更好。如果水槽的龙头节点距离灶小于80mm距离，则要注意该距离是否有误。

（2）热的食品准备区的中心点是灶。注意炉灶周围工作面的每一边都要能够经受至少200℃高温。为此，不应在炉灶周围直接设置抽屉，以免儿童把抽屉拉出来做阶梯爬到高处，这样会碰到热汤锅而受伤。为此，灶的附近不宜安装插座。

（3）炉灶的两旁的工作台面至少要保持400mm宽，电炉或煤气灶周围以及炉灶前应有一个儿童防护装置。

（4）厨房的布局分区的重要参考数据，如图1-11所示。

（5）壁柜、抽油烟机或遮光盒，都不应挡住使用者的视线，使其看不到台面后边的东西。工作台面与壁柜底端的距离，一般需要保持50cm的距离。

（6）高立柜的高度，主要考虑厨房整体统一，一般与吊柜顶平齐。

（7）拿取高度，一般设定在使用者手伸长后脚下不垫任何台阶所达到的高度。一些人，尤其是上了年纪的人，弯腰与下蹲会有困难。

（8）操作台高，一般以主妇站立时手指触及洗涤盆底部为准，一般采用780～850mm。

（9）吊柜离地面的高度，需要考虑到吊柜的布置不影响台面的操作，方便取放吊柜中物品，吊柜底距地面应不小于1450mm，如图1-12所示。

（10）1700mm以上的主妇，下柜高度一般为850mm。如果下柜内安置立式烤箱，或洗碗机、洗衣机或消毒柜高度超高的，则下柜也只能适合850mm高。

（11）上柜的高度以不超过下柜为宜（800mm之内），否则失调。上下柜空间部分应在700～750mm之内，如果超出750mm，则吸油无力。