老人喝粥，多福多寿
——邹铉的粥养良方
1 大医智慧
诸山蔬可作粥者，皆只如菜粥法。《礼记·内则》言：“子事父母，妇事舅姑，进盥授巾之后，问所欲而敬进之，以饘酏为先。”饘，厚粥，酏，薄粥也。故此编详述《怀山录》中，诸药縻法，陆放翁云：“平旦粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一乐也。”
——引自《寿亲养老新书》
2 精彩解读
我国有句俗话：“老人喝粥，多福多寿。”从古至今，很多老年人都把这句话当作养生名言，人老了，消化系统衰退了，适当喝粥的确有利于消化。在国内著名的长寿之乡广西巴马和江苏如皋，喝粥早已成为当地人万古不变的养生妙招。许多老人通过早晚喝粥，甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。
但要注意，老人喝粥要有讲究。首先，不能一天三顿都喝粥。粥属于流食，以水为主，与同体积的米饭或馒头比较，营养差很多。特别是白粥，单靠各类谷物的搭配远远无法达到人体的需求量，时间久了，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。其次，喝粥最佳的时间是在早晨。早晨是脾胃“值班”的时间，胃经过一夜蠕动，需要水分和营养，而粥比较柔腻细致，不会对肠胃造成伤害。尤其是初秋早上喝一碗粥，有极好的健脾胃、补中气的功能。此外，牙齿不好的老人应当进行牙齿矫正或治疗，而并非一味依靠吃粥，长此以往，不仅会造成营养不良，牙龈还会因为缺少摩擦和锻炼加速萎缩，而且粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。
邹铉是粥养的坚决拥护者，他认为早晨是喝粥的最佳时段，因为此时是胃经值班的时间，喝粥最养胃。在《寿亲养老新书》中，他介绍了一些滋补粥的方子，最适合老年人食用。
煮粥选料原则
多用糙米，少用精米
因为精米在加工过程中会损失大量营养，包括微量元素、B族维生素、食物粗纤维等，长期食用易导致营养缺乏。
搭配杂粮
非糖尿病患者，宜用大米、小米为主料，搭配薏米等杂粮。
对症配料
大枣粥、山药粥，有助补血健脾，平日吃肉较少，容易贫血的老人非常适合。
老年人滋补粥方
3 健康锦囊
随着年龄的增长，老人的基础代谢水平逐渐下降，过量饮食很容易增加心脏负担。因此老人要特别注意适量饮食，尤其要注意对富含脂肪的食物的摄入，这有利于避免高血脂等心血管疾病。
适量饮食还得注意营养的搭配。首先是多吃粗粮，以保证膳食纤维的供给。其次是多吃鱼肉、豆制品，以保证蛋白质的及时补充。切不要误认为老年人蛋白质越少越好，素食习惯对健康不利。再次是饭菜要咸甜适中。过咸容易引发高血压、心脏病，过甜会引发糖尿病，都不利于健康。最后是进补要适当。现在市面上有各种各样的补品，老人适当地服用一些补品有助于补充身体所需，但补充过量就会适得其反。还有睡前切忌吃补品，否则会增加血液黏度，高血压、高血脂、脑卒中这类心血管疾病就要找上门来了。
初秋时节，比较适合老人的有以下几款粥品：玉米粥。玉米性平味甘，有调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋后食用不但能消除秋燥，还有助于延缓衰老。南瓜粥。经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜粥属温性，有补中益气、清热解毒的功效。黑芝麻粥。秋天容易便秘，而黑芝麻润燥的功效非常好。做的时候可以把黑芝麻稍微研磨一下，再与大米同煮，口感更醇厚。红枣粥。大枣、糯米同煮，对于食欲不振、患慢性肠炎的人更适用。
除此之外，有些老人爱喝酒，这样的习惯很不好。喝酒会加重心脏负担，诱发心肌梗死，不如多喝牛奶、酸奶或者豆浆，不仅可以补钙，还对老人的便秘、高血压有辅助治疗作用，这才是老人健康的法宝。