第六部分 有机食品的认证门槛是怎样的？

你或许会有疑问，既然提到「有机食品」，那有机的准入门槛和管理是什么？先来看什么是准入门槛。当一个农场从传统农业转化为有机农业时，准入门槛标准要求，所有的农场必须持续耕作 3 年以上，才能允许生产符合认证标准的有机农产品（NASAA 标准 2.2 有机认证)。换句话说，虽然前三年的投入很高，生产的产品却不能按照有机产品销售，一定程度上增加了有机农业的投入。另外，由于三年过渡期的存在，有机农场主更注重相关标准的执行情况。

再者，有机农场管理严格，为了保证有机农产品的品质，很多国家建立了严格的检查及认证标准。例如澳大利亚农业可持续发展联合会 (NASAA) 针对有机农业制定了近 151 条标准和规定，同时 NASAA 还会定期对有机农场主进行检查和考核，以保证标准的执行情况。这些标准涵盖了农业生产、土壤条件、动物福利以及家畜(禽)饲养标准等各个方面，下面具体来看几条：

国际上常见的有机农产品认证标准，最后一个就是 NASAA 有机认证

使用农家肥而不是化学肥料

有机农业要求不施用化学合成肥料(例如尿素)，所有的肥料需要使用堆肥腐熟的有机肥。堆肥腐熟的过程很重要，合理的堆肥能够杀死大部分的细菌和病毒，减少农产品被污染的概率。堆肥的来源包括农场自身的秸秆和家畜粪便，或者来自农场外的动植物废弃物、食品工业或家庭的植物残留物等。

严格限制使用农药、杀虫剂或除草剂

有机农业在生产过程中严格限制使用农药或者除草剂。当不得不使用时，认证机构一般会有一个清单，提供可选择的农药或除草剂；清单之外的农药不得使用。一般情况下，只能使用一些天然的材料辅助农业生产，例如石灰石、石膏、草木灰等。

耕地土壤的要求

由于有机农业不允许使用人工合成的农药和化肥，所以有机农业对土壤的要求很高，包括土壤的透气性和保水性、酸碱度和土壤有机质等。尤其需要强调的是，土壤的有机质含量是保证土壤「鲜活度」的一个重要原因。含大量有机质的土壤能够为土壤微生物提供足够的营养，以保证持续的利用土壤资源，所以有机农场主经常通过堆肥的方式增加土壤中的有机质含量。(NASAA 标准 3.6 )

动物福利的要求

国外养殖业也非常注重动物的福利，包括必须的活动空间、日照、干净的水源、及时有效的治疗和缓解精神压力等¹⁷。在提供有机牛奶的养牛场，奶牛通常处于「放养」的状态，可以自由自在地在草场活动和进食。同时，农场主需要持续地观察奶牛的健康状况，如果发生疾病需要给予及时的诊治。

 

塔斯马尼亚有机牧场上的奶牛

饲料标准、动物用药标准

在有机农业中，动物的饲养也有严格的标准，例如奶牛的饲料(牧草和浓缩饲料)也需要获得有机认证，饲料中不得含有人工合成的生长激素和抗生素等添加剂；一般不允许给奶牛使用药品，如果不得不使用时，那么喂奶后牛奶必须经过 6 个月以上才可以被认证为有机牛奶。(NASAA 标准 7.10.4)

正是这些高标准的有机认证，让有机生产物安全、健康。有机农场里饲养的奶牛们远离了抗生素和激素，有机牧场的土壤和牧草远离了化学农药、化肥和除草剂，奶牛们在此呼吸着洁净的空气，享受着清洁的水源和纯净之地种植的牧草，生产出安全、营养的牛奶。