茭白 Jiao Bai
去烦热,利小便
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【原文今译】
茭白味甘,性冷。能去烦热,利小便。主治五脏病邪、肠胃积热、心胸浮热、消渴等症。但多食会令人下焦虚寒,发冷气,损伤生殖功能。茭白腌制食用味道最好,但不能与蜜一起食用。
【认识茭白】
茭白原产于我国,早在春秋时期就已经开始栽培,明代有一首《咏茭》的诗:“翠叶森森剑有棱,柔柔松甚比轻冰,江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。”这首诗说的就是江南的三大名菜:茭白、莼菜、鲈鱼。
【药用功效】
茭白具有利尿、去烦渴、解热毒的功效。
中医认为茭白还有催乳汁的功效。
【食用指导】
营养分析
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E,微量胡萝卜素和矿物质等成分,还有少量的钙和铁。
食用方法
茭白的食用方法有很多,可以凉拌,也可以同肉类、蛋类同炒,还能做成水饺、包子、馄饨的馅儿。
食用禁忌
茭白忌与蜂蜜同食。
患泌尿系结石、脾胃虚寒、滑精腹泻者忌食。
药膳偏方
茭白白菜汤
主料:茭白250克,白菜250克,调味品适量。
做法:将茭白、白菜洗净,切碎,加水煮汤(不要久煮),而后加香油、食盐、酱油等调味品适量。
功效:饮汤吃菜,能治疗热病口渴,小便不利。
茭白煮鲜鱼
主料:鲜鱼500克,茭白500克,食盐适量。
做法:将鱼洗净切块,茭白洗净切片,加水同煮至鱼烂即可,最后放食盐调味。
功效:治疗饮酒过度、心烦发热、口渴少津、食欲不振等。
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茭白
新鲜嫩绿的茭白除了能做成可口的凉拌菜和热炒之外,还可以做成水饺、包子馅,口味绝对不一样。
茭白
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【别名】绿节、菰菜、茭首、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、茭耳菜、高笋
【科属】禾本科
【性味】味甘、淡,性凉
【归经】入肝、脾、肺经
【功用】解热毒,除烦渴,利二便
【主治】用于烦热口渴,下焦湿热,小便不利,湿热腹泻
【主产区】主产于长江中下游地区,以安徽、湖北、四川为主
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