苦荬 Ku Mai
强身健体，抵抗疲劳
【原文今译】
苦荬性冷，无毒。能强身健体，抵抗疲劳。苦荬可治疗面目发黄。将苦荬外敷能治疗蛇虫咬伤，效果十分显著；将苦荬汁敷疔疮肿毒，能祛除疮根。但养蚕的人不适宜食用，食用后会破坏蚕蛾。
【药用功效】
苦荬嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦荬有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦荬中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
【食用指导】
【营养分析】
苦荬的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、糖、膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。
美味食谱
苦荬什锦
主料：苦荬250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，调味品适量。
做法：将苦荬洗净切段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，再放入苦荬、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。
野苦荬
野苦荬是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，它不但营养价值高，还具有清热解毒等医疗作用。在饥荒年月曾被当成食物充饥，拯救过无数人的性命，因此又被人们称为“救命菜”、“穷人菜”。
苦荬
【别名】苦麻菜、苦马菜、小苦苣、黄鼠草
【科属】药菊科植物
【性味】味苦、性寒、无毒
【归经】入肝、肺二经
【功用】清热解毒
【主治】治黄疸，疔疮，痈肿
【主产区】要产于河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东等地
