绿豆 Lü Dou
清热解毒，利尿下气

【原文今译】

绿豆味甘，性寒，无毒。能补益元气，调和五脏，畅行十二经脉，消肿下气，主治消渴、丹毒、烦热、风疹等症。此外，绿豆还能解食物和一切药草的毒。如果要将绿豆用于治疗疾病，不用去皮，因为皮性寒肉性平。一般来说，绿豆煮食或做成饼食用较好。也有人认为把绿豆烫皮做成粉，吃了能解酒或食物中毒。用水调服，还能解菰菌、砒霜毒。

【认识绿豆】

绿豆古名豆、植豆，是豆科草本植物绿豆的成熟种子，在我国已有两千多年的栽培史，是我国人民的传统豆类食物，在全国各地都有种植。绿豆营养丰富，不仅食用价值高，而且有非常好的药用价值，有“济世之食谷”的称号。在炎热的夏季，人们通常会熬绿豆粥来解暑消渴。

【药用功效】

烂熟的绿豆汤清热解毒功效最好，能利尿下气，食物或药物中毒后喝，还有排除体内毒素的作用，对热肿、热渴绿豆汤、痘毒等也有一定的疗效。此外，绿豆汤还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。

【食用指导】

【营养分析】

绿豆蛋白质的含量是粳米的3倍，其含有的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比谷物类粮食高。

食用禁忌

绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。服药特别是服用温补药的人不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后容易引发恶心、呕吐。

药膳偏方

解酒绿豆汤

主料：绿豆50克，甘草10克，红糖适量。

做法：将上述三味食材放在一起煎服。

功效：醒酒。

绿豆金银花汤

主料：绿豆60克，金银花（纱布包）15克。

做法：将绿豆加水煮到豆子熟后，将金银花放入，一起煮沸。

功效：能清热除烦、解暑，还能清热解毒，用于热痱、疮疹等。

适宜人群

绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者较为适宜。绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。

生活小贴士

绿豆不宜煮得过烂，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，最好只喝清汤。

绿豆

【别名】青小豆、文豆、植豆

【科属】豆科豆属植物绿豆

【性味】味甘，性寒

【归经】入心、胃经

【功用】清热解毒，消暑利水

【主治】用于暑热烦渴，感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒

【主产区】我国全国各地都有种植，以河南、山东、山西、河北、安徽、四川、陕西、湖北、辽宁等省较多