井水 Jing Shui
最清净的水源

【原文今译】

井水新汲取上来就用，不仅有益于人体健康，能养生保健，还可以治疗身体的一些疾病。一般来说，清晨第一次汲取的井水称为井华水，它比其他水更清净，更健康。井水来源通常有两处：一是从远处山脉地下渗出来的水，水质比较好；二是从附近江河中渗透出来的水，水质比较差。现代城市由于人口稠密，污水混杂，渗出流进井中的水质含碱量大，必须煮沸井水，待碱沉淀后取上面的清水食用。否则，水中的气味恶臭难闻，根本无法食用，这种水煮茶、酿酒、做豆腐都不适宜。如果雨后井水浑浊，可将桃仁、杏仁研磨后连汁放入水中，搅拌均匀，稍待片刻，水就会变清净，去除下面的杂质，就可以放心食用了。《易经》中说：井泥不能食。我们应当遵循先祖的经验。

【认识井水】

现在农村地区仍有很多人直接饮用井水，但由于现代各种污染，所以饮用井水前最好能进行消毒、净化，或是将井水盛在水缸里搁置一两天后饮用。常用的净化方法是投放一定比例的明矾、白石灰、消毒片等，但投入后要等几个小时后才能取用！