第二节 手工业与技术进步

中世纪时，手工业技术和组织同样发生了变化。这种变化与农业和商业的发展相辅相成。农业的进步为手工业提供了粮食和原材料，商业的兴起为工匠准备了“资本、足够的原料供给和广阔的市场”，手工业的“技术本身也起了变化。风力和水力的使用开始推广；在若干工业中，采用了机械的方法，与手工劳动同时使用。后者在纺织工业与艺术工业中达到了高度的技巧”。

古代罗马奠定了中世纪西欧农村手工业的基础。在罗马帝国统治的几个世纪中，西欧部分地区的手工业已经达到较高水平。在市镇，出现了专业性的作坊；在农村，人们也有初步的分工，有少量的人从事纺织、修理农具、建筑房舍等，庄园中还有奴隶从事专业的手工劳动。到了11—13世纪，西欧农村的手工业已经形成了一定的规模。英国经济史学家克拉潘认为，在1350年以前，已经有一定数量的产业工人散布在各个村庄中，其中除了我们所想到的木匠、铁匠、马具匠、屋顶匠、车夫外，还有漂练工、染工、制皂者、制针匠、黄铜匠等。十四五世纪时，西欧的农村手工业有了更进一步的发展。

金属采掘、冶炼及制造技术的发展

由于商品经济的发展，人们对货币的需求增大，从而促进了采矿业的发展。“寻找金子的人，从阿尔卑斯山、色芬山和比利牛斯山的河流的沙子中，特别是从龙河、莱茵河和波河的沙子中去筛选被水流磨光的金沙。他们开采了上意大利、托斯卡纳、撒丁尼亚、卡拉布里亚、上阿腊贡、多非内、萨伏依、奥弗涅、维内斯、阿尔萨斯、达比郡的银矿、铝矿和含银的铜矿，而最重要的是菲喜特尔山脉、厄尔士山脉和哈尔次山脉地区的这些矿产。”在1357年，英国的一个开采锡矿者拥有7个矿井，并且雇用了大约300个工人。德意志、英格兰、法兰西、西班牙和意大利的许多地方进行了铁矿的开采。意大利的布雷西亚、德国的纽伦堡、比利时的列日等由于邻近铁矿，制铁业也非常发达。有人计算，在1475年，上法尔茨的上莱茵兰地区大约有1/4的人口都在炼铁行业工作，包括750个矿工、3000多个运输工人、5180个伐木和烧炭工人，还有其他各种熟练的和不熟练的工人，总人数超过11000人。铅主要产在得尔俾郡，铜矿遍布英格兰和德意志，水银矿兴盛于西班牙，硫磺矿和明矾矿为意大利带来了良好的经济效益。“欧洲许多地方的采矿与制铁的增长与繁荣使森林遭到了破坏。各种木材都被用于支撑矿井，制造机器，建造房子和商店、水坝及小型制铁场。”“对木材需求的压力引起人们对煤炭的新兴趣。”

煤矿和池盐被人们开采，“在纽卡斯尔和达勒姆，在埃诺，尤其是在烈日盆地，在下朗格多克和福雷，人们发觉煤矿开采是有利可图的”。“盐池、盐井和盐沼的开发，已经达到了极高的水平；在六百年间，萨尔茨堡地方的盐池、盐井生产了一千万吨盐。”“在南方，葡萄牙、西班牙、下波河地区和两西西里王国的盐供应了地中海的市场。”

由于市场需求的刺激，冶炼金属和矿物的技术也有了一定的发展，并且由于节约成本的需要，金属冶炼作坊一般靠近生产要素所在地，即木材、矿物和瀑布集中的地方。头盔、甲胄、刀剑和盾牌等军事产品的生产在意大利、法兰西、德意志和西班牙普遍繁荣。这些地区相互竞争，促进了技术进步，如西班牙的巴伦西亚就因为曾经聚集了大量技术工人而著名。造船工业在西方也渐渐地发展起来了。玻璃行业发展是从威尼斯开始的，威尼斯早在11世纪就从拜占庭那里学会了制造镜子和玻璃。

到了中世纪末期，由于专业化分工的发展，技术有了惊人的进步，机械方法在实际生产中被广泛应用。人们已经发明了齿轮和齿轮传动系统（木制的），这为抽水、压榨、抛光、磨坊、简单机器、钟表等工业的发展奠定了技术基础。水力得到进一步的应用，“利用水力，可以把水从盐池和矿井中吸出来，通过特殊的机械把煤和矿石运到地面上，在洗矿槽内把矿石洗干净，在滑动的平板上把它们分类，并在碾碎磨中把它们压碎”。“同时，人们学会了如何在风箱中调节风的使用，以便在他们的高的和低的鼓风炉中，取得一种较高的和较有规则的温度，生产出较多的金属。他们学会了如何把植物和矿物燃料所提供的力能应用于铁工厂、玻璃厂和陶瓷厂等更好的目的上。”“在制盐工业中建筑了分度房和蒸馏工厂。”磨坊在公元1000年以前就出现了。由于碾米的需要，磨坊的数量不断增多，其动力既有水力，也有风力。独轮车、纺车、钻头此时也被发明出来了。近代的舵取代了桨，航海事业得到了更大发展。“新式帆缆索具使船能够逆风航行，有了星盘和罗盘（1200年左右得知），人们大胆从事远航。”总之，在中世纪晚期的时候，“机器和工业革新的这种日益增长的使用，使中世纪最后100年的工业具有一种已经明显的优势”。这些优势只有后来的工业革命才能与之媲美。

纺织业的发展

纺织业在中世纪时期有了很大发展。亨利·皮朗（Henri Pirenne）说：“哪里有羊毛，哪里就存在纺织业，也就是说纺织业存在于一切国家。只需刺激它的生产，改善它的生产技术，就可以使它成为一种真正的工业。”在意大利，到了13世纪，羊毛加工业有了很大发展，已经成为妇女的主要家庭手工业。意大利的毛纺织业最初的生产基地位于城市周围的农村。从12世纪开始，低地国家开始与意大利竞争。佛兰德尔（Flander，也译为佛兰德，欧洲西北部一地区，靠近北海，分布在今比利时、荷兰、法国等地）的毛纺织业从凯尔特人（Calts，也称高卢人，公元前8世纪分布在这一地区）时代就在乡村中发展，到12世纪，佛兰德尔成了纺织匠和漂染匠的国家。在尼德兰的其他区域，人们也不同程度地掌握了纺织技术。“在伊普雷，布匹的制造在1313年增到95500匹。在根特，有2300个织布工人从事织布工作。在这方面，法兰西也起着卓越的作用，它的纺织工业已成为它的最重要的工业活动形式。”到了14世纪90年代，英格兰的萨默赛特出产的呢绒超过12000匹，成为产量最大的郡，威而特郡出产超过7000匹，位居第二。

大麻和亚麻制造业，由于制作衣服中麻布的用途增加和商品贸易的需要，已经在家庭作坊中崭露头角，变得非常活跃。“意大利南部与加泰罗尼亚，从阿拉伯人和拜占庭人那里学会了制造精细的麻布。这种工业在法兰西、香槟、诺曼底、曼恩、弗朗斯岛和勃艮第繁荣起来，它们向所有基督教国家输出自己的麻布。”西方还从东方窃取了丝的制造技术，使得丝织业也有了长足进步。花毡的制造不再是阿拉伯人和拜占庭人的专利，西班牙、法兰西和意大利都可以进行一定数量和花色的生产。纺织业的发展带来了大量市镇的繁荣。

到了15世纪，佛罗伦萨已经有300个工厂和30000名工人，每年纺布10万匹，在黎凡特地区出售16000匹。从事呢绒制造的工人米兰有6万名，威尼斯有16000名。在德意志，从西里西亚和维斯特伐里亚到莱茵兰，人们利用土产的粗羊毛去纺织成千上万匹的粗呢绒。英格兰诺里奇周围建立了一批英格兰最早的大工业，粗绒、粗绒布和绒线的出口在不到一个世纪的时间内由5000匹增加到8万匹以上。

十四五世纪后，由于经济繁荣，农业、商业、手工业的发展，国际贸易的往来，东方文明的影响，欧洲服饰发生了许多变化，衣服式样更加丰富，衣料品种增多。拉伯雷（F.Rabelais）的《巨人传》记载的中世纪衣料有绸缎、丝毛混纺、呢绒、大马士革呢、条呢、金线缎、各种皮毛。在服装式样上，有贴身长袖衬衫、紧身上衣、坎肩、长袍。女式的紧身上衣分为有袖、无袖多种，衣服上还绣有花边。女人还有了护身和胸衣。外出的服装已有披风、风帽、护腿套、手套等。

建筑技术的进步

中世纪早期住宅都是粗糙简陋的小屋，房屋由泥土建成，房顶上铺的是草。八九世纪时领主的住宅是一个大片的建筑群，包括庄园主的居室、妇女工作室（纺织、染色、梳毛等）、厨房、面包房、榨酒房、仓库、牲口棚、磨房、酒窖。领主的住宅有庭院，周围有围墙。院子有大门。据《英国社会史》记载，位于英国莱斯特郡的一座有名庄园，占地200英亩，仓库有30英尺宽，房间的窗子开得很高很小。

教堂和城堡是第一批石头建筑。大约在10—11世纪，欧洲领主开始建筑用泥土和木料建造的土木结构的城堡。到13世纪，一般的领主住宅都用石头建造，奢华的住宅有坚固的屋顶，室内铺着砖或地板。城堡的格局一般是中间有一个精致的主体建筑，围绕它的两侧有四座长方形的塔楼或圆形塔楼。城堡内部构造为地上三层，地下二层，各层均有一、二间房间。一楼为大厅，城堡主人在此接受臣下的觐见礼，这里也是进食、宴会之所在地。二楼是城堡主人夫妇居住的房间，儿女及客人的房间设在三楼。楼顶建有瞭望塔。地下部分，上层是一般客人和病人的房间，最下面是地牢，附近有储藏谷物和葡萄酒的地窖。城堡的庭院内设有大谷仓、马厩、鹰舍、鸡舍、养鱼池、井、泉、教堂、铁屋、木工房等。

为了抵御寒冷，住房的取暖方式也有了很大的改进。在中世纪早期人们大多采取比较原始的方法取暖，大家围在火堆旁，用兽皮裹着身体。11世纪开始建筑城堡以后，欧洲人在宽敞通风的房间里，安装巨大的壁炉。壁炉就成为中世纪和近代欧洲人取暖的主要方式。

中世纪的市镇与后来不同，贵族与上层人家都住小型城堡，有仓库和庭院。当时，城市最大特色的是聚集了大量的手工业者，在他们的聚集区内，同行往往集中在一条街上，如皮匠街、马鞍匠街等。街道两边的房屋并没有建造在一条直线上，由此造成街道时宽时窄。路面多是泥地，泥泞而肮脏。“对城市非常重要的公共建筑，都位于市场附近。”市镇四周有堡垒和石头墙包围，城墙上建有城楼，形状各异，有圆的、有方的，每市各有城楼一百多个，既可以作为一种景观，也起着防守保护城市的作用。纽伦堡市有三百个城楼，整个市镇就如同一座堡垒。有一个拱形城门，夜晚城门关闭起来。

中世纪中期以后，许多城市有了商店，一般是一层或者二层的楼房，用来展示要出售的商品。12世纪末期，特别是在13世纪，出现了第一批医院，用于接待客人、朝圣者、穷人和病人，它们都紧靠着一个教堂，大多数是由骑士团经营的。欧洲各国的皇家宫殿也逐渐建造起来。查理大帝曾把罗马城的一些石柱雕饰运到法国修建宫邸，至17世纪，法国修建了园林式的凡尔赛宫。英国于1078年修建了伦敦塔。这些反映了当时建筑技术的进步。

副业（酿酒业、食品业）发达

酿酒业、榨油业等副业在中世纪时也有很大发展。酿酒的工艺十分复杂，当时这种加工由生产者自己完成。酿酒工场相当分散，酒的种类繁多。例如在法国，布罗代尔说：“若想对葡萄酒进行普查，说出各种名酒的特色、价格和客户……恐怕写整整一部书也写不完。”“在市镇内，属于小作坊领域的食品制造业数目成倍地增加起来，并且划分得极细。由于水力的普遍使用，乡下的磨坊增多了，而从12世纪起，风车也开始使用。”“意大利已经在生产面饼和船用饼干出口，加泰罗尼亚、加利西亚、英格兰和低地国家都出口腌制的食品，法兰德斯及英格兰则出口啤酒。糖、蜜饯水果和糖浆的最早的制造厂，已经仿照阿拉伯人的样子，在普罗旺斯、昂达卢西亚和西班牙东部建立起来。”

中世纪的手工业在纺织、建筑、金属制造、冶炼、农业副业等方面都有了发展。“由于各种影响，工业组织发生了一种深刻和进步的变化。货币经济和商业的兴起起着最有力的影响，它们既为中间人，也为工人准备了他们当时还缺少的一些东西——资本、足够的原料供给与广阔的市场。”与商业贸易的结合使得中世纪的手工业进入了商业体系。中世纪手工业的发展为商品提供了来源，并且在竞争中促进了技术的进步，这种技术进步使得西方夺得了工业主权，给西方带来了新的财富来源。工商业者走上历史的舞台，也为自己赢得了一个相应的社会地位。这一切引起了社会结构的变化，引起了都市生活的发展。正是在这个时候，欧洲几乎所有的城市都建立或者复兴起来了。

资料来源：〔英〕阿诺德·汤因比，《人类与大地母亲》，上海人民出版社2001年版，第66章。