❖ 日本清酒该如何饮用？

饮用日本清酒时可以采用浅平碗或是小陶瓷杯，也可以用褐色或是青紫色玻璃杯。此外，在饮用清酒之前，一定要先把酒杯清洗干净。它可以作为佐餐酒在吃饭时饮用，也可以作为餐后酒。

清酒通常在常温（16℃）下饮用，冬天饮用前要先温烫，通常加温至40℃～50℃。当然随着清酒等级的不同，饮用时的温度也会跟着进行不同的调整。那么，该如何判断哪一种清酒适合温饮？哪一种清酒适合冰饮呢？这主要还是以其总体的香气以及酒的原料来决定。

通常来说如果是口味醇厚、香气较高的清酒，比如说纯米酒、本酿造酒、普通酒等，则适合温烫一下热着喝。因为这几款酒经过加热后，反而能把酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。而香气以及口味较为纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合在冰镇后饮用，这主要是因为清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散失，如果是口味纤细清淡的酒种，其口感风味很容易因此而丧失，所以比较适合冰饮或是常温饮用。

下面我们来简单了解一下温酒的方法和冰饮的方法：

1．温酒的方法

（1）热水烫酒法。这是最常见的温酒方式，将要饮用的清酒倒入清酒壶中，然后再把壶放入80℃～90℃的热水中，加热三四分钟就可以了。这种隔酒加热法最能保持酒的原本风味，并让其渐渐散发出迷人的香气。

（2）微波炉。在微波炉中温酒，只需要500瓦的电量，40秒就可以了。注意要用保鲜膜或是铝箔盖住酒壶口，才可以让壶中的酒温产生对流，让酒温变得均匀。

2．冰饮方法。冰饮的方法也各有其不同的表现方式，比较常见的是将饮用酒的杯子预先进行冰藏，要饮用的时候再取出杯子倒酒，让酒杯的冰冷低温均匀地传导融入酒液中，以保住其纤细的酒感。另外也有一种特制的酒杯，可以隔开酒液以及冰块，把碎冰块放入酒杯的冰槽后，再倒入清酒。当然最直接方便的办法就是把整樽的清酒放入冰箱中保存，饮用的时候再取出来就可以了。

延伸阅读

日本清酒的制作工艺是非常考究的。精选的大米要经过磨皮，这样做可以让大米精白，浸渍时能快速地吸收水分，而且容易蒸熟。发酵时又分为前、后发酵两个阶段。杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期。此外，勾兑酒液时非常注重规格和标准。