布耶佩斯

进入法国国界，即刻感到一阵凉意。这的确是一个山清水秀的国度。

 

树特别漂亮，草也油绿绿的。法国人长得并不高大，很有礼貌，并不像传说中的“不会讲法语就看不起你”。

和邻近的国家一比：意大利太过炎热，德国冷酷无情，瑞士刻板，英国浓雾……都有问题。只有法国毫无缺点，美就是美。

法国的气候最适合种植葡萄，品种优良。法国的葡萄酒，价格受国家控制，不能卖得太贵。面包也是一样，松、软、香，但不可以乱叫价。在法国，做人永远不会饿死，只能醉死。

我们在一家靠河的餐厅吃饭，叫了一瓶餐酒，好喝得要命，才卖七十港币。一个套餐，也不过二百港币。五道菜，吃得我们捧着肚子，懒洋洋地晒太阳，不肯走出来。

晚上抵达马赛，当然要喝全球闻名的“布耶佩斯鱼汤”了。

这家餐厅是“保护布耶佩斯原味学会”的会长开的，要求很苛刻，汤中的杂鱼少一种都不行。这个协会要志同道合的人才可以参加，大家都不折中，一定依古法煲汤。

 

我跑到厨房去学习：厨师先把杂鱼用网包住，煲至稀烂后才把可以整条吃的鱼抛入汤中，再滚十分钟，分开来上桌。汤归汤，鱼归鱼。

为什么只有在马赛喝的才是最好的呢？大家都会煲呀！第二天一早，跟大师傅去买菜，我们才明白其中道理。马赛港口的杂鱼，并不是可以在其他海域能找得到的。只有用这里出产的杂鱼才可以煲出“布耶佩斯”来。

 

即使巴黎的著名餐厅，也只能叫“鱼汤”，不可以用“布耶佩斯”称之，不然“保护布耶佩斯原味学会”听到了，会呱呱叫的。