猪舌500克，料酒25克，姜块15克，八角3颗，酸辣味汁1小碟，清水适量。
1 将猪舌洗净，放入沸水里面稍煮约3分钟。
2 捞出后除去污物，再用清水冲洗干净。
3 锅中添清水煮沸，放入料酒、八角、姜块和猪舌。
4 以小火煮40分钟至熟透。
5 原汤泡20分钟，捞出晾冷，切薄片装盘，随酸辣味汁上桌蘸食。
贴士
猪舌上的舌苔要仔细清洗干净。
