豆瓣酱30克，白糖25克，醋20克，小葱、生姜、蒜瓣各5克，酱油、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量。
1 豆瓣酱剁成细蓉；小葱、生姜、蒜瓣分别剁成末。
2 坐锅点火，注色拉油烧热，下入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香至油呈红色。
3 掺入鲜汤，加入酱油和白糖，调好颜色和甜味。
4 沸后煮匀，再加味精、醋、香油和葱末搅匀即成。
贴士
豆瓣酱定咸味用量大，但不压鲜味酱油和味精提鲜；白糖和醋的配合呈恰当的甜酸味。但醋应最后投放。
