61．怎样进行巴西蘑菇的出菇管理？

(1)覆土调水。播种后15～20天菌丝蔓延至料厚2/3时即可覆土(也可选用播种后立即覆土的方法)。土质要求保湿、透气性好，pH值6.0～6.5，土粒1.5～2厘米，覆土厚3～5厘米。喷水保持土层湿润。

从覆土到出菇的管理工作主要是前3～4天调节水分，盖密薄膜，使菌丝在土粒间蔓延生长，但不上土面(以免形成菌被)，然后逐步加入大通风量，直至土粒发白，促进原基形成。这个过程30～40天。

(2)出菇管理。当土粒间出现米粒大小的子实体原基时，喷一次重水(2～3千克/平方米)，并加大通风量，以后每天轻喷水1～2次，保持空气相对湿度80%～90%，待菇蕾直径1～2厘米时，停止喷水。每潮菇采收后捡去菇脚、死菇及污染物，补土，停水5～7天。第二潮菇后可喷施0.5%尿素或0.2%磷酸二氢钾溶液调节营养。

姬松茸从第一潮菇采收结束后60～80天，每潮间隔14～19天，第一潮菇占总产量46%～50%，第二潮占26%～35%，以后每潮逐减。整个栽培周期可收3～5潮菇。

(3)采收和加工。当菌盖直径4～8厘米，菌盖肥厚结实，表面褐色或浅褐色，菌膜未破时采收。每天采收2～3次。采收后削除泥根，洗净泥沙，即可鲜销、冷藏保鲜、盐渍加工或脱水烘干出售。