10．什么叫生长因子？它与食用菌生长的关系如何？

生长因子是指机体生长所必需的，而本身又不能合成，需要外源提供微量的具有特殊生理作用的复杂的有机物质。这类物质一般可分为氨基酸类、核苷(或碱基)和维生素三类。

生长因子主要是用来构成酶的组分，有了它，酶才具有活性。食用菌所需要的硫胺素(维生素B1)，核黄素(维生素B2)、生物素(维生素H)、吡哆醇(维生素B6)等生长因子，在马铃薯、酵母膏、麦芽、米糠等植物性原料中含量比较丰富，因此配制培养基时，通常不必另行添加。但在化学合成培养基中，需考虑添加某些生长因子，这样培养物才能长得更好。